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如何避免抗氧劑被光照氧化

2020-12

有些產品在使用的時候容易被某些因素所影響,進而導致不能使用或者變質??寡鮿┮灿羞@樣的一面,在該產品進行使用、運輸或者儲存的時候,因為外界環境的變化,該產品在一定的條件下很有可能會失效,喪失部分的性能作用,其中這個影響因素就有光熱氧,同時光熱氧也是很多產品的“克星”。因此為了能夠保持其抗氧化性能,就需要避免光熱氧的影響。

1、在使用抗氧劑的同時,還要注意存在的一些促進脂肪氧化的因素,如光尤其是紫外線,易引起脂肪的氧化,可采用避光的包裝材料。加工和貯藏中的高溫一方面促進食品中脂肪的氧化。另一方面加大抗氧化劑的揮發。過渡元素金屬,特別是那些具有合適的氧化還原電位的三價或多價的過渡金屬,具有很強的促進脂肪氧化的作用。所以必須盡量避免這些離子的混入,然而由于土壤中存在或加工容器的污染等原因,食品中常含有這些離子。 

2、大量氧氣的存在,會加速氧化的進行??梢圆捎贸涞b或真空密封包裝等措施,也可采用吸氧劑或稱脫氧劑,否則任憑食品與氧氣直接接觸,即使大量添加該產品也難以達到預期效果。 

這就說明,只有在合適的環境中才能適合抗氧劑的使用以及儲存。我們在平常的使用中,要想辦法防止該產品氧化,不能讓它的抗氧能力就此失效,因為我們很多時候使用它就是看中了它的抗氧化性能強。所以,為了延長該產品的使用年限,一定要為它創造有利的條件,避免光熱氧的影響。


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